Китай необычайно богат на достопримечательности и ежегодно привлекает десятки миллионов туристов со всего мира. Вкусная еда во время путешествия — важный элемент хорошего тура. Китайская кухня, со своей богатой историей, уникальностью, разнообразием стилей и традиций приготовления блюд, бесспорно является важной составляющей китайской культуры. Китайские блюда известны своим цветом, ароматом, вкусом и привлекательным видом.

Мы расскажем о восьми самых популярных блюдах китайской кухни — как у китайцев, так и у иностранных туристов. Эти восемь блюд — утка по-пекински, свинина (или курица) в кисло-сладком соусе, курица Гунбао, тофу Ма По, вонтоны, пельмени, китайские рулетики и жареная лапша. Вы сможете отведать эти блюда в большинстве крупных ресторанов Китая. Для Вашего удобства мы указываем китайские названия этих блюд.

Если кроме истории и красоты природы Китая вас также интересует культура китайских блюд, напишите нам, и мы предложим вам специальный Гастрономический тур по Поднебесной. Это отличная возможность посетить самые известные города и достопримечательности Китая, а также попробовать настоящие блюда китайской кухни.

Утка по-пекински (北京烤鸭)

Утка по-пекински — одно из самых популярных блюд в Китае, один из символов китайской кухни, знаменитый на весь мир.

Особенно ценной частью утки по-пекински является, по признанию многих, её тонкая и хрустящая кожа. Нарезанную на тонкие дольки утку обычно подают с лепёшками, сладким бобовым соусом или соей с измельчённым чесноком.

В Пекине туристы могут отведать также и другие деликатесные блюда, такие как хот-пот в монгольском стиле, креветки Бифэнтан и мелко покрошенный жареный картофель. Больше информации на тему Еда в Пекине.

Свинина в кисло-сладком соусе (糖醋里脊)

Свинина в кисло-сладком соусе имеет яркий оранжево-красный цвет и великолепный вкус — сладкий и кислый одновременно. Изначально это была именно свинина в кисло-сладком соусе. Но, со временем, чтобы удовлетворить запросы клиентов, стали предлагать и курицу, и говядину, и свиные ребра в кисло-сладком соусе.

Курица Гунбао (宫保鸡丁)

Это одно из самых знаменитых блюд в сычуаньском стиле. Курица Гунбао пользуется большой популярностью как у китайцев, так и у иностранцев. Главными ингредиентами этого блюда являются нарезанное кубиками мясо курицы, сушёный острый красный перец и жареный арахис. Жители западных стран создали свой вариант курицы Гунбао: нарезанное кубиками мясо курицы покрывается кукурузным крахмалом, к блюду добавляются овощи, кисло-сладкий соус и мелко порубленный чеснок.

Тофу Ма По (麻婆豆腐)

Тофу Ма По — одно из самых знаменитых блюд сычуаньской кухни. История этого блюда насчитывает более 100 лет.

Слово Ма (麻) означает присутствие в этом блюде пряного и острого вкуса, который появляется благодаря использованию порошка из перца, одного из часто используемых ингредиентов в сычуаньской кухне. Вкус тофу делается богаче за счёт добавления говяжьего фарша и мелко порубленного зелёного лука. Это действительно очень вкусно.

Вонтоны (馄饨)

Начиная со времён правления династии Тан (618 г. — 907 г.) для китайцев было традицией есть вонтоны в день зимнего солнцестояния (21 декабря).

Одна из распространённых форм вонтона – треугольник. В этом случае вонтоны похожи на итальянские тортеллини. Обычно вонтоны варят в воде и подают с бульоном. Иногда вонтоны жарят. Начинкой вонтонам служит рубленая свинина или креветочный фарш.

Пельмени (饺子)

Пельмени (цзяоцзы) в Китае делали еще 1800 лет назад. Это одно из наиболее популярных и распространенных блюд в Китае. Цзяоцзы популярны в районе северного Китая, в таких городах, как Чжэнчжоу, Чэндэ, Далянь, Харбин,и т. д.

Китайские пельмени обычно состоят из рубленого мяса и мелко порезанных овощей, завёрнутых в тонкий и эластичный кусочек теста. Наиболее популярными начинками являются свиной фарш, мелко нарезанные креветки или рыба, куриный фарш, рубленая говядина и овощи.

Пельмени готовят методом варки в воде, на пару, жарят или запекают. Цзяоцзы — один из символов китайской кухни. Это блюдо традиционно присутствует на праздничном столе китайцев накануне Нового Года по лунному календарю.

Китайские рулетики (春卷)

Китайские рулетики — это кантонское блюдо цилиндрической формы, приготовленное в стиле «дим-сум». Начинкой этих небольших рулетов может быть мясо или овощи, на вкус они могут быть сладковатыми или пряными.

После того как рулетики начиняют, следующий шаг – жарение. Рулетики подают горячими с аппетитной корочкой золотистого цвета. Это блюдо особенно популярно в провинциях Цзянси, Цзянсу, Шанхай, Фуцзянь, городах Гуанчжоу, Шэньчжэнь, Гонконг и др.

Жареная лапша (炒面)

В буквальном переводе с китайского это блюдо так и звучит: жареная лапша. Оно обычно состоит из следующих ингредиентов: собственно лапши, мяса (обычно курица, говядина, креветки или свинина), лука и сельдерея. Перед тем как жарить лапшу, её немного варят.

После этого лапше дают остыть, а затем жарят с другими компонентами на сильном огне, постоянно помешивая.

Известный рестораны

Цюаньцзюйдэ 全聚德

После долгого дня открытий, полного новых впечатлений, самое время отправиться в ресторан. Ни одно блюдо не может лучшим образом представить пекинскую кухню, чем знаменитая утка по-пекински. Это блюдо считается одним из самых деликатесных блюд не только пекинской, но и всей китайской кухни. Ресторан Утка по-пекински в Qianmen Quanjude является одним из самых старых и знаменитых ресторанов Пекина. Как утверждают некоторые источники этот ресторан открыл впервые свои двери для посетителей в далеком 1864 году. Утка по-пекински, которую готовят в этом ресторане, является одной из лучших в китайской столице.

Ресторан Сяо Лун Пу 晓龙瀑

Ресторан Сяо Лун Пу расположен рядом с одним из секторов Великой китайской стены, который называется Мутянью (Mutianyu). Его помещение находится в традиционном китайском здании четырехугольной формы, построенном из синего кирпича и серой черепичной плитки. В этом ресторане предлагают великолепный широчайший выбор настоящих китайских деликатесов. Находясь в одном из классических китайских интерьеров, вы сможете насладиться видами гор. В этом ресторане на выбор вам предлагается несколько типов мест, в том числе столики на открытой террасе.

Ресторан внутренний двор 7 7号院餐厅

Ресторан Внутренний двор 7 находится в центральной части района Нань Ло Го (南锣鼓巷). Великолепный дизайн этого ресторана в лучших традициях китайской архитектуры является одним из главных факторов привлечения туристов. Этот ресторан выглядит по-настоящему древним и слегка простоватым. Несмотря на свой дизайн, этот ресторан предлагает большое количество современных блюд, в том числе большую часть его меню занимают блюда французской кухни. В этом великолепном ресторане вы сможете насладиться смешением восточных и западных вкусов, старых кулинарных традиций и самых новых веяний.

Ужин в ресторане Внутренний двор 7 дает вам также возможность получить удовольствие от тишины и спокойствия, которые царят в этом районе. Ресторан Внутренний двор 7 приглашает вас в любое время насладиться аутентичной пекинской кухней и отдохнуть в приятной атмосфере.

Утка по-пекински в Fangzhuang 方庄烤鸭

В ресторане Утка по-пекински в Fangzhuang это блюдо готовят по собственной уникальной рецептуре. Утка от местных поваров выглядит очень аппетитно и оригинально и отличается превосходным вкусом. Каждая утка, которую заказывают посетители этого ресторана, имеет специальный сертификат, подтверждающий ее высокое качество. Многие годы успешного бизнеса ресторана Утка по-пекински в Fangzhuang во многом объясняются великолепным сервисом, а также неизменно высоким качеством приготовления блюд и умеренными ценами. Многие иностранные туристы приходят именно в ресторан Fangzhuang, чтобы попробовать настоящую утку по-пекински.

Мусульманские рестораны

Ресторан Хунбинь Лоу (Hongbin Lou 鸿宾楼)

• Это один из самых старых и самых известных ресторанов для мусульман в Пекине. Средняя цена ужина на человека составляет около 89 юаней.
• Адрес: Район Сичэн (Xicheng), улица Выставочного зала, 11 北京市西城区展览馆路11号
• Средняя цена ужина на человека: 89 юаней
• Время работы: с 11:00 до 22:00
• Телефон: 86 (10) 6899 2569

Ресторан Хун Юнь Лу (Hongyunlou 鸿运楼)

• Адрес :Район Фэнтай (Fengtai), улица восточная Majiabao, 7 丰台区马家堡东路7号
• Средняя цена ужина на человека:41 юань
• Время работы: с 11:30 до 21:00
• Телефон: 86-10- 8729 3472

Ресторан Каожоуцзи (Kaorouji 聚德华天烤肉季)

• Адрес: Район Сичэн (Xicheng), внешний проспект Ди аньмэнь (Di anmen), улица восточной набережной Цяньхай (Qianhai), 17 西城地安门外大街前海东沿17号
• Средняя цена ужина на человека: 71 юань
• Время работы: с 11:00 до 23:00 11:00–23:00
• Телефон: 86 (10) 6404 2554

Ресторан Байкуй (Baikui 白魁老号饭庄)

• Адрес: Район Дунчэн (Dongcheng), Южный проспект Цзяодаокоу (Jiaodaokou), 158 东城区交道口南大街158号
• Средняя цена ужина на человека:22 юаня
• Время работы: с 6:00 до 20:00
• Телефон: 86 (10) 6404 0967

Ресторан Цзюбаоюань (Jubaoyuan 聚宝源)

Вегетарианские рестораны

Вегетарианский ресторан Байхэ Baihe 百合素食

• В этом ресторане все блюда можно условно разделить на две категории: Абсолютно вегетарианские блюда и вегетарианские блюда, которые имеют привкус мяса.
• Адрес:Район Дунчэн (Dongcheng), северная улица Дунчжимэнь (Dongzhimen), переулок Цаоюань (Caoyuan), 23 东城区东直门北小街草园胡同甲23号
• Средняя цена ужина на человека: 70 юаней
• Время работы: с 10:00 до 22:00
• Телефон: 86 (10) 6405 2082

Ресторан Чистый лотос 静心莲 (长虹桥店)

Вегетарианский природный ресторан Лохас (Lohas 博味堂自然素食)

Вегетарианский ресторан Цзинсы (Jingsi 静思素食坊)

• Адрес: Район Дунчэн (Dongcheng), восточная улица No 18, Большой буддистский храм, который находится рядом с Северным музеем искусств.
• Время работы: с 10:00 до 22:00
• Средняя цена ужина на человека: 45 юаней
• Телефон: 86 (10) 6400 8941

Вегетарианский ресторан Гун Дэ Линь (Gong De Lin 功德林素菜馆) Адрес: Район Цунвэнь (Congwen), восточная улица Цяньмэнь (Qianmen) No 2 Средняя цена ужина на человека: 68 юаней Время работы: с 10:30 до 21:30 Телефон: 86 (10) 6702 0867

Индийский рестораны

Индийский ресторан Ганг 恒河印度餐厅 (世贸天阶店)

Ресторан Тамаринд (泰马利)

• Адрес: Район Чаоян (Chaoyang), улица восточная Дацяо (Daqiao), No 8 朝阳区东大桥路8号Soho尚都北楼B1楼161室
• Средняя цена ужина на человека:61 юань
• Время работы: с 10:00 до 14:00 и с 17 до 22 ：00
• Телефон: 86 (10) 5900 1226

Ресторан Тандур (天都里印度餐厅)